葡萄酒發(fā)酵可以用食用酵母嗎?

可以，自制葡萄酒可以放些酵母，來(lái)幫助葡萄的發(fā)酵。一般是利用葡萄皮上的野生酵母來(lái)促進(jìn)發(fā)酵，但如果葡萄沖洗的次數(shù)過(guò)多，酵母的數(shù)量太少，不利于發(fā)酵，這種情況下就可以加點(diǎn)酵母來(lái)幫助發(fā)酵。 如果葡萄酒都第三天了 ，還沒(méi)開(kāi)始發(fā)酵，不是蓋子松了，而是溫度低的原因。發(fā)酵最適溫度28--33度，現(xiàn)在天氣溫度較低，發(fā)酵緩慢，很正常的。 發(fā)酵初期酵母繁殖擴(kuò)大培養(yǎng)階段，需要一些氧氣，因此，容器是不需要蓋蓋子的。 另一方面，發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，容器蓋子封的太嚴(yán)，會(huì)把容器撐壞的，一般是蓋上幾層布就可以的。

自制葡萄酒用什么發(fā)酵粉?

1. 酒酵母 酒酵母是最常用的酵母之一，可以在許多酒店和商店中找到。酒酵母通常可以為葡萄酒提供強(qiáng)烈的果味和香氣，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生較高的酒精度數(shù)。這種酵母對(duì)于葡萄酒制作者來(lái)說(shuō)非常容易使用。 2. 干酵母 干酵母是另一種常用的酵母，與酒酵母相比，干酵母更加耐用，并且可以在一系列不同的溫度下發(fā)酵。干酵母也可以為葡萄酒提供不同的味道和香氣，但需要注意的是，它們產(chǎn)生的酒精度數(shù)可能不如酒酵母高。 3. 自然酵母 自然酵母是一種天然的酵母，可以在空氣中找到。使用自然酵母制作葡萄酒可以為葡萄酒增添獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。但需要注意的是，自然酵母可能不如其他酵母穩(wěn)定，并且在發(fā)酵過(guò)程中需要更多的時(shí)間和耐心。 4. 奶酸菌和酵母混合 有些酒廠使用奶酸菌和酵母的混合物來(lái)制作葡萄酒。這種混合物可以為葡萄酒帶來(lái)更多的酸度和風(fēng)味。但需要注意的是，這種混合物需要更加復(fù)雜的操作，并且需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能完成發(fā)酵。

如果是初學(xué)自釀葡萄酒，則可以使用的葡萄酒活性干酵母來(lái)啟動(dòng)發(fā)酵，這種活性干酵母可以到“安琪酵母”的網(wǎng)站上購(gòu)買。 如果已經(jīng)具備了相當(dāng)?shù)淖葬勂咸丫平?jīng)驗(yàn)，可以利用葡萄表皮的天然酵母自制液體的葡萄酒酵母（也稱葡萄酒引子），自制的液體酵母比買來(lái)的活性干酵母好很多，但是液體酵母的制作與使用的要求很嚴(yán)格，一般的初學(xué)自釀葡萄酒的朋友不太容易掌握。

葡萄酒酒曲的制作方法?

料： 酵母、小麥20kg；麻葉、曲模；新鮮麻繩。 1、首先要準(zhǔn)備做酒曲需要的小麥，然后用清水淘干凈，把小麥里的雜質(zhì)清理干凈，放在外面把水晾干。 2、等小麥在外面曬干了之后，收回來(lái)，用碾碎機(jī)吧小麥碾碎。不需要太精細(xì)，差不多半個(gè)就可以了。若是在農(nóng)村里，有那種很老的石磨，用那個(gè)也是可以的。 3、然后把酵母用清水泡數(shù)個(gè)小時(shí)之后，把它跟碾碎的小麥和在一起，攪拌均勻。 4、把麻繩鋪在曲模底部，一定要縱橫交錯(cuò)。然后把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。 5、把原料填滿曲模，一邊填，一邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之后的原料做成的酒曲密實(shí)些。 6、按照步驟全部做好了之后，密封起來(lái)，放在太陽(yáng)下暴曬，但不能淋雨。等待大概一個(gè)月左右，就發(fā)酵成功了。

10斤葡萄放多少釀酒酵母?

根據(jù)一般的釀酒比例，每10斤葡萄通常需要添加約10克至20克的釀酒酵母。釀酒酵母的添加量可以根據(jù)個(gè)人口味和釀酒經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行微調(diào)。添加適量的酵母可以幫助葡萄發(fā)酵產(chǎn)生酒精和香氣，同時(shí)也可以控制發(fā)酵過(guò)程中的微生物活動(dòng)，確保釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。建議在添加酵母之前先進(jìn)行一些基本的釀酒測(cè)試，以確保最佳的釀酒效果。

做葡萄酒用的酵母，可以是你發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候用的活性酵母即可。做葡萄酒里要用到的酵母是在5克左右，酵母是不用放很多。如果你用的是10斤重的葡萄，就要放10斤重的白砂糖。將葡萄、白砂糖和白酒混合好，然后再放做葡萄酒用的酵母。